Ratatouille al horno con patatas

Ingredientes para preparar la receta

  • 200 grs. de pimientos variados sin semillas y en tiras
  • Una pizca de pimentón
  • 300 grs. de patatas sin pelar bien frotadas
  • 90 grs. de queso fresco
  • 200 grs. de berenjenas en trozos medianos
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 175 grs. de calabacín en tiras medianas
  • 125 grs. de cebolla roja en rodajas medianas
  • 1 cucharadita de miel fluida
  • 125 grs. de tomates cereza

Para la marinada:

  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo limonero picado
  • 2 cucharadas de albahaca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 cucharadas de vino blanco

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es hornear las patatas ne horno precalentado a 200°C media hora, sacar del horno y cortar en gajos.
Para realizar la marinada hay que poner en un cuenco todos los ingredientes y mezclar bien con la varillas de una batidora.
En un cuenco poner las patatas con la berenjena, la cebolla, el pimiento y el calabacín, echar la marinada y mezclar.
Poner las verduras en una fuente refractaria y asar entre 25 y 30 minutos. Agregar los tomates 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Mezclar en un bol el queso fresco con la miel y el pimentón. Servir las verduras con la salsa de queso aparte y espolvorear con el perejil.

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