Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 30 grs. de mantequilla
• 4 pechugas de pollo sin piel
• 1 cucharada de aceite de girasol
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 250 ml de caldo de pollo
• 300 ml de nata agria o espesa para montar
• 6 cucharadas de vino blanco seco
• 4 ramitas de estragón fresco y dos cucharadas de hojas picadas
• 2 cucharadas de vinagre al estragón

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es salpimentar las pechugas. Hay que calentar una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla con el aceite y dorar las pechugas con la piel hacia abajo.
Pasar las pechugas a una fuente y asar en horno precalentado a 190° C durante 20 minutos. Poner el pollo en otra fuente y reservar tapado con papel de aluminio.
Para realizar la salsa de estragón hay que sacar con una espumadera el exceso de grasa de la fuente. Ponerla a fuego medio, echar el vinagre, verter el vino y sin dejar de remover dejar que hierva hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Añadir el caldo y las ramitas de estragón y cocinar hasta que el jugo se reduzca a unos 125 ml. Añadir la nata y dejar que hierva hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
Tirar las remitas de estragón, esparcir en la salsa el estragón picado.
Servir el pollo en los platos, cortado en lonchas y cubierto de salsa.