Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 750 ml de caldo de pollo con poca sal
• 250 grs. de arroz basmati integral
• 1 cucharada de harina
• 12 aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 4 cuartos de pollo con la piel
• Perejil picado
• ½ cucharadita de hebras de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta blanca
• 2 limones en conserva cortados en cuartos
• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
• 2 pimientos amarillos despepitados y troceados
• 2 dientes de ajo majados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180° C. En una bolsa de plástico grande hay que poner la harina, meter el pollo, cerrar la bolsa y sacudir para rebozar bien el pollo.
Calentar el aceite a fuego lento en una sartén y sofreír un minuto el ajo, sin dejar de remover. Adicionar el pollo y sofreír a fuego medio, dando vuelta seguido, 5 minutos, sacar de la sartén. Añadir la cebolla y sofreír 10 minutos, removiendo a veces.
Calentar en una cazuela el caldo a con azafrán a fuego lento.
Poner en una cazuela el pollo y la cebolla y agregar el pimiento, el limón, el arroz y el caldo. Mezclar y sazonar con la pimienta.
Tapar el recipiente y cocinar en el horno 50 minutos. Disminuir la temperatura del horno  a 160° C. Agregar las aceitunas y continuar la cocción 10 minutos más. Servir espolvoreado con perejil.