Plátanos caramelizados

Ingredientes para preparar la receta

  • 1 huevo batidoplatanos-caramelizados
  • 5 cucharadas de agua helada
  • 70 grs. de harina de fuerza
  • 4 plátanos grandes maduros
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • Aceite vegetal
  • 3 cucharadas de zumo de limón

Para hacer el caramelo:

  • 4 cucharadas de agua helada y un bol lleno de agua helada
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 115 grs. de azúcar de granulado fino

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es tamizar la harina en un cuenco, hacer un hoyo en el centro, echar el huevo y 5 cucharadas de agua helada y batirlo desde el centro hacia fuera, hasta obtener una pasta suave.
Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de 5 cm. Con cuidado hay que darles forma de bolita, con las manos.
Pintarlos con el zumo de limón para evitar que ennegrezcan y rebozarlos con la harina de arroz.
Poner 6 cm de aceite en una cazuela y calentar a 190 ºC. Rebozar las bolitas de plátano con la pasta y freírlas en el aceite caliente, en tandas, unos 2 minutos o hasta que estén doradas.
Sacarlas del aceite y dejarlas secar sobre papel absorbente.
Para hacer el caramelo, poner el azúcar en un cazo con 4 cucharadas de agua helada y calentarlo a fuego lento, removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Cocinarlo 5 minutos, retirar del fuego y añadir las semillas de sésamo. Rebozar las bolitas de plátano frito con el caramelo, sacarlas con una espumadera y dejarlas caer en el cuenco con agua fría para que cuaje el caramelo. Servir el postre caliente.

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