Pinchos de cerdo

Ingredientes para preparar la receta

  • 2 dientes de ajo chafadospinchos-cerdo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para untar
  • 450 grs. de carne magra de cerdo, sin hueso
  • 1 cucharada de ras-el-hanout
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado y un poco más para adornar
  • La ralladura y zumo de 1 limón grande

Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es cortar la carne en dados de unos 2 cm. de lado y ponerlos formando una sola capa en una fuente grande y plana que no sea de metal.
Para preparar el adobo, mezclar en un bol todos los ingredientes restantes. Verter el adobo sobre la carne y remueve para que quede bien impregnada. Tapar la fuente y deja adobar la carne en el frigorífico 8 horas o todo el día, dándole la vuelta 2 o 3 veces.
Para asar la carne, puedes usar pinchos de madera o de metal. Si los utilizas de madera, remójalos previamente en agua fría durante 30 minutos; ésto evita que se quemen y permite que los trozos de comida se mantengan adheridos a ellos durante la cocción.
Los pinchos de metal sólo se han de engrasar, y es mejor usarlos planos que redondos para evitar que se salga alguno de los trozos de alimento ensartados.
Se debe precalentar el grill, la plancha o la barbacoa. Ensartar 3 trozos de carne en cada pincho, espaciados. Asarlos entre 10 y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y dorada, dándoles la vuelta y untándolos con el adobo que haya quedado.
Servir los pinchos enseguida decorados con perejil.

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