Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 700 ml de caldo de pescado, de pollo o de verdura
• 1 diente de ajo majado
• 1 cebolla picada fina
• 1 pimiento rojo despepitado y cortado en tiras finas
• 225 grs. de arroz blanco de grano largo
• 400 grs, de gambas peladas cocidas, descongeladas y escurridas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel

Para adornar:

• Aceitunas negras griegas
• Gambas enteras cocidas gajos de limón

Para servir:

• Dados de queso feta griego auténtico
• Queso kefalotiri o pecorino rallados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite en una sartén grande tapada, echar la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofreírlos unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Añadir el arroz y sofreír todo 2 o 3 minutos, sin dejar de remover, hasta que los granos se vuelvan transparentes.
Hay que adicionar el caldo, la hoja de laurel, sal y pimienta. Llevar a ebullición, cubrir la sartén con una tapa que encaje bien y cocinar todo a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya embebido todo el líquido. No remueva el arroz mientras se cocina. Una vez que esté listo, añadir las gambas y remover con suavidad.
Hay que sacar la tapa, cubrir la sartén con un paño de cocina limpio y dejarlo en un lugar caliente 10 minutos, para que se seque.
Se debe remover el arroz con un tenedor para separar los granos y servir adornado con gambas enteras, gajos de limón y aceitunas negras.
Acompañar con queso kefalotiri o pecorino rallado por encima y con un bol de dados de queso feta.