Patatas a la campesina

Ingredientes para preparar la receta

  • 500 grs. de patatas nuevas pequeñas, partidas por la mitadpatatas-campesina
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 pimiento verde, sin semillas y en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de guindilla molida
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 300 ml. de caldo vegetal
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado
  • 300 ml. de tomate triturado de lata


Como se prepara la receta
Primero hay que calentar el aceite en una sartén grande de base gruesa. Echar las patatas y la cebolla y sofreírlas, removiendo a menudo, durante 4 o 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
Luego hay que agregar el pimiento, la guindilla molida y la mostaza y freírlo 2 o 3 minutos más.
Verter en la sartén el tomate y el caldo vegetal y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego y dejarlo cocer durante 25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Salpimentar al gusto.
Hay que pasar las patatas a una fuente caliente. Espolvorearlas con el perejil picado y servirlas enseguida.