Receta de: Tortas
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil.
Ingredientes para preparar la receta
Para el bizcocho:
- 200 grs. de azúcar extrafino
- 85 grs. de harina de maíz
- 6 yemas
- 6 claras
- 85 grs. de harina leudante
Para el relleno:
- 200 grs. de piel de fruta confitada surtida en daditos
- 625 ml de marrasquino
- 500 grs. de ricota
- 300 ml de nata espesa
- 100 grs. de chocolate sin azúcar troceado
- 200 grs. de azúcar extrafino
Para decorar:
- Almendras en láminas
- Cerezas, calabaza y cítricos confitados
Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas.
Hay que montar las claras a punto nieve duro en otro cuenco. Mezclar con las yemas en un movimiento en forma de 8.
Se deben tamizar ambas harinas en un cuenco e incorporar la mezcla de huevo, removiendo de arriba hacia abajo.
Verter la pasta en un molde forrado con papel vegetal. Alisar la superficie y cocinar el bizcocho en el horno precalentado a 180° C media hora. Sacar del molde, desprender el papel vegetal y dejar que se enfríe en la rejilla.
En un cuenco hay que mezclar la ricota con el azúcar y 425 ml del marrasquino. Añadir el chocolate y la piel de fruta confitada.
Cortar el bizcocho en tiras y forrar con ellas la base y los lados de un molde rectangular. Reservar las que sobren.
Hay que verter la pasta de ricota en el molde y cubrir con las tiras de bizcocho reservadas. Rociar con el resto del marrasquino y dejar en el frigorífico de un día a otro.
Volcar el pastel en una fuente. Montar la nata y recubrir con ella la superficie y los lados del pastel. Decorar con fruta confitada y láminas de almendra, servir.
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Muy buena receta, mmm sera muy dulce??
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Ok, gracias por la ayuda… vere si me sale bien
Me parecio ver este pastel en un conocido restaurante de mi barrio, lo probare.
Muy buena receta de pastel, algo diferente a lo tradicional.
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