Pastel del pescador

Ingredientes para preparar la receta

  • 150 ml de vino blanco seco
  • 175 grs. de gambas cocidas peladas
  • 900 grs. de patatas peladas y troceadas
  • 110 grs. de mantequilla
  • 900 grs. de filetitos de pescado blanco con piel
  • 125 ml de nata espesa
  • 1 cucharada de perejil, estragón o eneldo fresco
  • 175 grs. de champiñones pequeños en láminas
  • Un poco de mantequilla para engrasar
  • Sal y pimienta
  • 40 grs. de harina

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es doblar los filetes de pescado por la mitad y ponerlos en uan fuente refractaria previamente engrasada.
Salpimentar, poner el vino y distribuir las hierbas por arriba.
Luego cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
Escurrir el líquido de la cocción y guardar para la salsa. Aumentar la temperatura del horno a 220°C.
En una sartén saltear las champiñones con 15 grs. de mantequilla y echar sobre el pescado, agregar las gambas.
En una sartén calentar 50 grs. de mantequilla y echar la harina. Freír unos minutos y agregar de a poco el líquido de la cocción, removiendo.
Poner nuevamente la sartén al fuego y llevar la salsa a ebullición, removiendo. Agregar la nata y salpimentar.
Poner la salsa sobre el pescado y extender bien.
Por otra parte cocinar las patatas en agua hirviendo con sal alrededor de 15 minutos. Escurrir y hacer un puré suave con el pisapuré. Salpimentar y agregar el resto de la mantequilla, removiendo.
Extender el puré sobre el pescado con una cuchara o manga pastelera y hornear el pastel de 10 a 15 minutos, servir enseguida.

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