Pastel de coco

Ingredientes para preparar la receta

Para el pastel:

  • 250 grs. De azúcar molidapastel-de-coco
  • 300 grs. De harina 0000
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 5 claras
  • 200 cm3 de leche
  • 150 grs. De coco rallado
  • 160 grs. De manteca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de polvo para hornear

Para el relleno:

  • 60 grs. De coco rallado
  • 1 copita de licor de coco
  • 400 grs. De dulce de leche repostero

Para la cubierta:

  • 80 grs. De coco rallado
  • 5 claras
  • 300 grs. De azúcar molida
  • 50 grs. De azúcar impalpable

Como se prepara la receta

Lo primero que hay que hacer para realizar esta receta es poner en un bol la manteca y mezclarla para luego añadir 200 grs. de azúcar molida, seguir mezclando y adicionar la esencia de vainilla. Reservar por un rato.



En otro bol hay que tamizar la harina, agregar el polvo para hornear y la sal fina. Se debe tamizar todo.

Hay que agregar esto a la preparación anterior, adicionar la leche y mezclar.

Se debe añadir el coco rallado, mezclar bien y reservar.

Por otra parte, en otro bol, hay que batir las claras a punto nieve y sin dejar de batir agregar 50 grs. de azúcar molida y batir un minuto más.

Hay que agregar este batido a la preparación de coco mezclando.

Por otra parte hay que enmantecar un molde y poner allí la preparación que vamos a meter al honro suave durante 1 hora.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Hay que mezclar en un bol el dulce de leche y el coco y luego añadir el licor de coco.

Se debe cortar el pastel a la mitad y rellenar con esta preparación. Tapar con la otra mitad.

Una vez listo esto hay que hacer la cubierta del pastel. Para ello en un bol hay que poner las claras y el azúcar molida.

Esto se debe calentar a una temperatura baja hasta que se disuelva el azúcar.

Sacar y batir hasta lograr un merengue.

Agregar la azúcar impalpable sin dejar de batir, agregar 50 grs. de coco rallado y mezclar manualmente.

Poner este merengue sobre el pastel y hacer como picos. Espolvorear con el coco rallado que sobró y listo.













9 Comentarios

  1. GRISel 14 jul 2009 a las 0:36

    hola. ¿ Ya batidas la claras a punto de nieve se le agregan la yemas o no?

    Para el relleno ¿por que otra cosa se puede sustituir el dulce de leche?

    ¿ Este pastel no queda muy seco?

    espero me saquen de mis dudas GRACIAS

  2. Susanael 14 jul 2009 a las 19:45

    Hola! En ningún lado de la receta se nombran las yemas, sólo debes utilizar las claras del huevo! Si no te gusta el dulce de leche lo puedes sutituir por crema chantilly o alguna que te guste!
    No queda seco pero si lo prefieres puedes ponerle algún almibar al pastel!

  3. grisel 16 jul 2009 a las 0:43

    HOLA! SUSI, GRACIAS POR TU ATENCION BYE, ESPERO ME SALGA SABROSO JEJE

  4. Coryel 18 oct 2010 a las 20:37

    hola ricas resetas felicitaciones

  5. faustimael 10 feb 2011 a las 23:56

    hola! una pregunta cual es la temperatura que se coloca el pastel al horno y por cuanto tiempo?? me podrían ayudar. gracias

  6. adminel 11 feb 2011 a las 7:17

    Ahí lo dice Fauistima, un horno medio suave durante 1 hora para cocinar el pastel

    Saludos

  7. aninimoel 16 jun 2012 a las 18:50

    muchas grasias pero mas grasias a dios

  8. violetael 06 jul 2012 a las 19:43

    voy a prepar
    ar esta receta ,se ve q va a estar muy rica.

  9. violetael 06 jul 2012 a las 19:47

    pero tengo una duda , para la cubierta , dices q hay q poner en la cocina las claras con el azucar a fuego suave pero las claras no se cocinaran?