Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 280 grs. de azúcar glas
• 175 grs. de azúcar extrafino rubio
• 175 grs. de harina leudante
• Coco rallado tostado, para adornar
• 50 grs. de coco rallado
• 5 cucharadas de mermelada de piña
• 5 cucharadas de crema de coco
• ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 280 grs. de mantequilla ablandada
• 3 huevos
• ½ cucharadita de levadura en polvo

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla dos moldes y forrar con papel vegeta.

Se debe poner en un recipiente 175 grs. de mantequilla con el azúcar y los huevos y encima tamizar la harina, la nuez moscada y la levadura en polvo.

Todo esto se debe batir bien, agregar coco rallado y dos cucharadas de la crema de coco.

Esta mezcla hay que colocarla prolijamente en los moldes y meterlos al horno precalentado a 180º C durante 25 minutos.

Se deben dejar 5 minutos más en los moldes y luego ponerlos sobre una rejilla metálica, sacar el papel vegetal y dejar que se enfríen totalmente.

En un bol hay que tamizar el azúcar glas y adicionar el resto de la mantequilla y la crema de coco.

Esto se debe batir hasta que tenga una consistencia suave.

Hay que extender la mermelada de piña sobe uno de los bizcochos y poner un poco menos de mitad de la crema de mantequilla.

Poner el otro bizcocho encima, extender el resto de la crema de mantequilla sobre el pastel y espolvorear con el coco tostado. Servir.