Pastel de coco relleno de crema

Ingredientes para preparar la receta

  • 280 grs. de azúcar glaspastel-coco
  • 175 grs. de azúcar extrafino rubio
  • 175 grs. de harina leudante
  • Coco rallado tostado, para adornar
  • 50 grs. de coco rallado
  • 5 cucharadas de mermelada de piña
  • 5 cucharadas de crema de coco
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 280 grs. de mantequilla ablandada
  • 3 huevos
  • ½ cucharadita de levadura en polvo

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla dos moldes y forrar con papel vegeta.



Se debe poner en un recipiente 175 grs. de mantequilla con el azúcar y los huevos y encima tamizar la harina, la nuez moscada y la levadura en polvo.

Todo esto se debe batir bien, agregar coco rallado y dos cucharadas de la crema de coco.

Esta mezcla hay que colocarla prolijamente en los moldes y meterlos al horno precalentado a 180º C durante 25 minutos.

Se deben dejar 5 minutos más en los moldes y luego ponerlos sobre una rejilla metálica, sacar el papel vegetal y dejar que se enfríen totalmente.

En un bol hay que tamizar el azúcar glas y adicionar el resto de la mantequilla y la crema de coco.

Esto se debe batir hasta que tenga una consistencia suave.

Hay que extender la mermelada de piña sobe uno de los bizcochos y poner un poco menos de mitad de la crema de mantequilla.

Poner el otro bizcocho encima, extender el resto de la crema de mantequilla sobre el pastel y espolvorear con el coco tostado. Servir.













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