Pan de orejones de albaricoque y nueces

Ingredientes para preparar la receta

  • 120 grs. de orejones de albaricoque picadospan-albaricoques-nueces
  • 350 grs. de harina de trigo duro
  • 150 ml de leche tibia
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 grs. de mantequilla
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de levadura seca
  • Aceite vegetal
  • 1 cucharadita de azúcar extrafino rubio
  • 50 grs. de nueces picadas
  • 75 ml de agua tibia

Para la cobertura:

  • Un poco de agua
  • Mitades de nuez
  • 85 grs. de azúcar glas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar y enharinar una bandeja de horno.
Se debe tamizar en un cuenco caliente la harina y la sal y agregar la levadura y el azúcar.
Agregar la mantequilla con los dedos y después los orejones de albaricoques y las nueces. Hacer un hoyo en el centro.
En otro cuenco hay que mezclar la leche con el agua y el huevo. Verter sobre los ingredientes secos y mezclar bien.
Ponerla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar diez minutos.
Ponerla en un cuenco engrasado con aceite, cubrir con film transparente untado con aceite y dejar fermentar en un lugar cálido 2 o 3 horas hasta que su volumen se duplique.
Hay que colocarla en una superficie enharinada y amasarla un minuto, dividir en 5 partes iguales y hacer con cada una, una tira larga.
Trenzar tres tiras, pellizcar los extremos y poner la trenza en la bandeja de horno preparada.
Retorcer las dos tiras restantes y ponerlos encima de la trenza.
Cubrir el pan sin apretarlo con film transparente engrasado y dejar reposar 1 o 2 horas en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Cocinar a horno precalentado a 220º C 10 minutos, bajar la temperatura a 190º C y hornear 20 minutos más.
Poner en una rejilla metálica y dejar que se enfríe.
Para realizar la cobertura hay que tamizar en un cuenco el azúcar glas, añadir el agua suficiente para obtener una mezcla ligera y rociar el pan con ella. Adornar con las mitades de nuez y servir.

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