Pan de mango

Ingredientes para preparar la receta

  • 50 grs. de azúcar morenopan-mango
  • 450 grs. de harina de trigo duro
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 3 cucharadas de mantequilla cortada en dados
  • 125 grs. de pasas rubias
  • 1 mango pequeño pelado, deshuesado y batido hasta formar una pasta
  • 1 cucharadita de sal
  • Azúcar glas
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 sobrecito de levadura seca
  • 250 ml de agua tibia

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar con mantequilla una bandeja de horno.
En un cuenco hay que tamizar la harina con la sal y agregar la levadura, el azúcar moreno y el jengibre.
Seguidamente añadir la mantequilla y trabajar con los dedos hasta que parezca pan rallado.
Añadir la pasta de mango, la miel y el agua tibia y formar una masa.
Se debe amasar sobre una superficie poco enharinada durante 5 minutos.
Ponerla en un cuenco engrasado con mantequilla, cubrir y dejar fermentar 1 hora en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Añadir las pasas a la masa y hacer con ella dos tiras alargadas, trenzar las dos tiras y pellizcar los extremos para sellarlos.
Poner la masa en una bandeja de horno, cubrir y dejar fermentar 40 minutos en un lugar cálido.
Se debe pintar el pan con el huevo y cocinar a horno precalentado a 220º C durante media hora. Dejar enfriar en una rejilla metálica y espolvorear con azúcar glas y servir.

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