Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 175 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• 700 grs. de filetes de pagel
• 1 bulbo de hinojo cortado en bastoncitos
• 3 cucharadas de mejorana fresca picada o de perejil
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• 225 grs. de hojas de ensalada variada troceada
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• La piel de 1 naranja pelada muy fina y en tiritas

Para la salsa:

• 40 grs. de aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas
• 1 cucharada de alcaparras aclaradas
• 1 cucharada de mantequilla

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner los filetes de pescado en una fuente, espolvorear con mejorana y salpimentar. Reservar.
Se debe escaldar la piel de naranja en agua hirviendo 2 minutos, escurrir, refrescar bajo el chorro de agua fría y escurrir otra vez.
En un cuenco hay que poner la ensalada. Mezclar en un bol el aceite virgen extra, los dos tipos de vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
Verter el aliño sobre la ensalada y remover, pasar a una fuente.
En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite y sofreír el hinojo 1 minuto, removiendo.
Sacar con una espumadera y reservar caliente. Sofreír el pescado con la piel hacia abajo 2 minutos y otros dos minutos del otro lado.
Sacar de la sartén y dejar escurrir sobre un papel de cocina, reservar caliente.
Derretir en un cazo la mantequilla y rehogar las aceitunas y alcaparras un minuto, removiendo continuamente.
Poner los filetes sobre la ensalada verde y esparcir por encima la piel de naranja y los bastoncitos de hinojo. Verter la salsa y servir.