Paella mixta

Ingredientes para preparar la receta

  • 6-8 muslos de pollo con piel, deshuesados y sin grasapaella-mixta
  • Unas 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 140 grs. de chorizo sin la piel y en rodajas de 5 mm
  • 2 cebollas grandes picadas
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • 4 dientes de ajo grandes majados
  • 16 mejillones vivos, raspados y desbarbados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, al gusto
  • 375 grs. de arroz de grano medio para paella aclarado con agua fría
  • 100 grs. de judías verdes troceadas
  • 85 grs. de guisantes congelados
  • 1,2 litros de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 16 gambas crudas peladas y sin el hilo intestinal
  • 2 pimientos rojos asados, pelados y cortados en tiras
  • 35 grs. de perejil picado, par adornar
  • Sal y pimienta


Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner las hebras de azafrán con el agua en un bol y dejarlas en remojo unos minutos.
Luego hay que calentar 3 cucharadas de aceite en una paellera de 30 cm de diámetro. Sofreír el pollo a fuego medio-fuerte, dándole la vuelta con frecuencia, 5 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Ponerlo en un plato y reservar. Echar el chorizo a la paellera y sofreír, removiendo, 1 minuto o hasta que empiece a estar crujiente. Reservar junto con el pollo.
Hay que calentar otras 3 cucharadas de aceite en la paellera y sofreír la cebolla 2 minutos, sin dejar de remover. Agregar el ajo y el pimentón y sofreírlos, removiendo, 3 minutos, hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada.
Adicionar el arroz, bien escurrido, las judías y los guisantes y remover hasta que los ingredientes estén empapados en el aceite. Agregar el pollo y el chorizo junto con sus jugos.
Verter el caldo y el azafrán con el agua de remojo y sazonar al gusto. Llevar a ebullición, removiendo sin cesar, y dejar que cueza lentamente, sin tapar y sin remover, 15 minutos o hasta que el arroz esté casi hecho y el líquido casi absorbido.
Distribuir sobre el arroz los mejillones, las gambas y el pimiento; tapar la paellera y cocinar lentamente, sin remover, 5 minutos o hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones se abran. Esparcir el perejil y servir.













Comentarios para la receta de Paella mixta

3 Comentarios para la receta Paella mixta

  1. Veronicael 25 jun 2011 a las 14:09

    Pueden ser mejillones congelados?

  2. adminel 25 jun 2011 a las 15:02

    Si claro que si, mucha suerte

  3. ManuelZel 20 ago 2013 a las 18:46

    llaaaa que paella, muy bueno