Paella de primavera

Ingredientes para preparar la receta

  • 225 grs. de tomates pelados y troceados
  • 350 grs. de arroz redondo
  • 50 grs. de guisantes
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • Gajos de limón
  • 150 grs. de champiñones
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo majados
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 100 grs. de espárragos frescos
  • 1 zanahoria grande en dados
  • 1 pimiento rojo y uno verde partidos por la mitad, despepitados, asados, pelados y troceados
  • 1 ¼ litros de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 chalotes grandes en daditos
  • ¼ de cucharadita de cayena
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 175 grs. de jamón serrano en daditos

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es remojar en una tacita el azafrán unos minutos con dos cucharadas de agua caliente.
En una paella hay que calentar dos cucharadas de aceite y sofreír el jamón 5 minutos a fuego medio, removiendo. Pasar a un bol. Verter el aceite restante y removiendo sofreír la zanahoria 3 minutos, agregar los champiñones y seguir sofriendo dos minutos más.
Adicionar el chalote, el ajo, el pimentón, la cayena y el azafrán con el agua del remojo y sofreír 1 minuto. Agregar el tomate y el pimiento y rehogar dos minutos más.
Echar el arroz con las hierbas y sofreír un minuto, removiendo. Verter el vino y casi todo el caldo, dejar que comience a hervir y cocinar a fuego lento destapado 10 minutos.
Añadir los guisantes y la sal y pimienta a gusto. Cocinar el arroz 10 minutos. Echar el jamón con su jugo, poner los espárragos en círculo sobre el arroz y cocinar dos minutos más.
Una vez que el líquido se haya absorbido sacar la paella del fuego, tapar con papel aluminio y dejar reposar 5 minutos. Espolvorear con hierbas picadas y servir con gajos de limón.

Un comentario Añadir valoración

  1. Marcos dice:

    Que cantidad de ingredientes, vamos que si conseguimos todos debe estar bueno.

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