Paella de mejillones al vino blanco

Ingredientes para preparar la receta

  • 2 dientes de ajo majados
  • 150 grs. de guisantes
  • Sal y pimienta
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán remojadas en dos cucharadas de agua
  • 375 grs. de arroz redondo
  • 150 grs. de filetes de bacalao sin piel y aclarados bajo chorro de agua fría
  • Gajos de limón
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 ¼ litros de caldo de pescado hirviendo
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • ½ cucharadita de cayena molida
  • 500 grs. de mejillones vivos raspados y sin barbas
  • 1 pimiento verde en rodajas
  • 1 cebolla grande troceada
  • 225 grs. de tomates pelados y troceados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar el bacalao en el caldo 5 minutos, pasar a un escurridor y aclarar con agua fría. Trocear y reservar en un cuenco. Cocinar los mejillones en el caldo 5 minutos y ponerlos en el cuenco del bacalao tirando los que no se hayan abierto.
Se debe calentar a fuego medio el aceite en una paella y sofreír la cebolla. Agregar el ajo, la cayena y el azafrán con el agua del remojo y rehogar 1 minuto removiendo. Adicionar el tomate y el pimiento y sofreír 2 minutos, removiendo.
Adicionar el arroz y rehogar 1 minuto sin dejar de remover. Agregar el vino y casi todo el caldo y llevar a ebullición.
Cocinar el arroz 10 minutos sin remover, adicionar los guisantes y el eneldo y sazonar.
Cocinar 10 minutos más, agregar el pescado y los mejillones y cocinar 3 minutos más.

Un comentario Añadir valoración

  1. Marcos dice:

    Mira que rico esto, me encanta las comidas de mar y por que no probar esta, una hermosa paella.

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