Recetas de cocina fáciles

Receta de: Arroz

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Fácil.

Ingredientes para preparar la receta

• 2 dientes de ajo majados
• 150 grs. de guisantes
• Sal y pimienta
• ½ cucharadita de hebras de azafrán remojadas en dos cucharadas de agua
• 375 grs. de arroz redondo
• 150 grs. de filetes de bacalao sin piel y aclarados bajo chorro de agua fría
• Gajos de limón
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo en rodajas
• 1 ¼ litros de caldo de pescado hirviendo
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• ½ cucharadita de cayena molida
• 500 grs. de mejillones vivos raspados y sin barbas
• 1 pimiento verde en rodajas
• 1 cebolla grande troceada
• 225 grs. de tomates pelados y troceados

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es cocinar el bacalao en el caldo 5 minutos, pasar a un escurridor y aclarar con agua fría. Trocear y reservar en un cuenco. Cocinar los mejillones en el caldo 5 minutos y ponerlos en el cuenco del bacalao tirando los que no se hayan abierto.

Se debe calentar a fuego medio el aceite en una paella y sofreír la cebolla. Agregar el ajo, la cayena y el azafrán con el agua del remojo y rehogar 1 minuto removiendo. Adicionar el tomate y el pimiento y sofreír 2 minutos, removiendo.

Adicionar el arroz y rehogar 1 minuto sin dejar de remover. Agregar el vino y casi todo el caldo y llevar a ebullición.

Cocinar el arroz 10 minutos sin remover, adicionar los guisantes y el eneldo y sazonar.

Cocinar 10 minutos más, agregar el pescado y los mejillones y cocinar 3 minutos más.