Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 250 grs. de arroz de grano medio para paella
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450 ml de caldo de verdura
• ½ cucharadita de guindilla en polvo
• 3 dientes de ajo majados
• 1 pimiento verde despepitado y cortado en dados
• 1 pimiento rojo despepitado y cortado en dados
• 75 grs. de mazorquitas de maíz cortadas a lo largo
• 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
• 1 tomate grande despepitado y troceado
• ½ taza de anacardos sin sal
• 50 grs. de guisantes congelados
• 2 cucharadas de perejil picado, y unas ramitas para adornar
• 1 pizca de cayena molida
• Sal y pimienta
• 1 guindilla verde fresca en rodajas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es derretir la mantequilla con el aceite en una paella o en una cazuela poco profunda y rehogar la cebolla a fuego medio, removiendo, entre 2 y 3 minutos o hasta que esté tierna.
Hay que añadir el arroz, la cúrcuma, el comino, la guindilla en polvo, el ajo, la guindilla, el pimiento, las mazorquitas, las aceitunas y el tomate y rehogar, removiendo constantemente, de 1 a 2 minutos.
Adicionar el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar que hierva durante 20 minutos, removiendo con frecuencia.
Hay que añadir los anacardos y los guisantes, seguir la cocción unos 5 minutos más y remover de vez en cuando.
Salpimentar la paella y espolvorearla con el perejil y la cayena molida. Servir enseguida en platos calientes adornados con las ramitas de perejil.