Paella con chorizo

Ingredientes para preparar la receta

  • 100 grs. de chorizo sin piel y en rodajas
  • 12 tomatitos cereza partidos por la mitad
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 1 ½ litros de caldo de pescado o agua
  • ½ cucharadita de cayena molida
  • Sal y pimienta
  • 100 grs. de solomillo de cerdo, cortado en trozos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 12 gambas grandes
  • 2 dientes de ajo majados
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • 375 grs. de arroz redondo
  • ½ cucharadita de Pimentón dulce
  • 100 grs. de pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortada en trocitos
  • 1 pimiento rojo y 1 verde despepitados y en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja grande picada

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el caldo. Echar las gambas y a los dos minutos sacarlas y reservarlas.
Dejar el caldo a fuego lento. En una taza remojar las hebras de azafrán con un poco de agua caliente.
Sazonar el pollo y el solomillo. En una paella calentar el aceite y a fuego medio y sin dejar de remover sofreírlos junto con el chorizo 5 minutos. Agregar la cebolla y sofreír, añadir el ajo, la cayena, el pimentón y el azafrán con el agua del remojo y rehogar un minuto, removiendo constantemente.
Adicionar el pimiento y los tomates, sin dejar de remover, rehogar dos minutos.
Agregar el arroz, el perejil y el estragón y sofreír un minuto. Verter en la paella 1 ¼ litros de caldo de pescado y llevar a ebullición.
Cocinar 10 minutos sin tapar y sin remover pero sacudir a veces la paella. Sazonar a gusto y seguir la cocción 10 minutos más. Poner las gambas y dejar la paella al fuego otros dos minutos.
Una vez que todo el líquido se absorba sacar la paella del fuego, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos, servir.

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