Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 125 grs. de harina
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• 175 grs. de zanahorias, ralladas
• El zumo y la ralladura fina de una naranja pequeña
• 8 cucharadas de mantequilla o margarina blanda
• 1 cucharadita de mezcla de especias molidas
• 115 grs. de azúcar moreno
• 25 grs. de nueces ligeramente trituradas
• 2 huevos grandes ligeramente batidos

Para la cobertura:

• 4 cucharadas de azúcar glasé
• La ralladura de una naranja grande
• 280 grs. de mascarpone

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es forrar con doce moldes de papel un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 180º C.

Luego hay que poner la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja en un cuenco y batir hasta lograr una mezcla suave.

Agregar de a poco el huevo batido, la zanahoria, las nueces, el zumo de naranja y mezclar bien.

Se debe tamizar la harina, la mezcla de especias y la levadura en un cuenco, y agregar esto con una cuchara de metal a la preparación anterior. Poner la masa en los moldes.

Hay que hornear los muffins aproximadamente 25 minutos y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para realizar la cobertura se debe poner el queso, el azúcar y la ralladura en un cuenco y batir bien.

Una vez que los muffins se enfríen, hay que poner sobre ellos la cobertura. Se deben dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.