Muffins de patata y pasas

Ingredientes para preparar la receta

  • 125 grs. de harina leudante
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Mantequilla
  • 4 yemas grandes
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 claras grandes
  • 175 grs. de patatas harinosas en dados
  • 175 grs. de pasas

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es engrasar y espolvorear con harina  un molde múltiple para doce muffins.
Cocinar la patata en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y chafar hasta lograr un puré. Poner en un cuenco y agregar la harina, el azúcar, la levadura, las pasas y las yemas, remover.
Precalentar el horno a 200º C. Montar las claras a punto nieve en un cuenco, incorporar a la preparación de patatas.
Poner la masa en los moldes, hornear los muffins 10 minutos. Bajar la temperatura 160º C y seguir la cocción aproximadamente 10 minutos.
Sacarlos y servir calientes acompañados de mantequilla.

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