Muffins de manzana y arándanos rojos

Ingredientes para preparar la receta

  • 150 ml de leche desnatada o semidesnatadamuffins-manzana-arandanos-rojos
  • 115 grs. de arándanos rojos frescos o congelados
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 huevo batido
  • 175 grs. de harina común leudante
  • Zumo de naranja recién exprimido
  • 50 grs. de harina integral leudante
  • 115 grs. de manzana de mes pelada, sin el corazón y cortada en daditos
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 70 grs. de mermelada de naranja en trocitos
  • 5 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cucharada de copos de avena

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es forrar con 10 moldes de papel un molde múltiple para muffins.
En un cuenco hay que mezclar las dos harinas con la canela y el bicarbonato.
Precalentar el horno a 200º C. En otro cuenco hay que batir el huevo con la mermelada, agregar la leche y el aceite. Mezclar esta preparación con la de harina sin remover mucho, añadir la manzana y los arándanos.
Poner la masa en los moldes y esparcir copos de avena sobre cada muffin. Hornear 25 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica de 5 a 10 minutos.
Sacar los moldes y servir calientes acompañados con zumo de naranja.

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