Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 225 grs. de harina
• 2 huevos ligeramente batidos
• 100 ml de leche
• 115 grs. de crema de cacahuete con trocitos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 225 grs. de azúcar moreno
• 4 cucharadas de mantequilla o margarina blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de mantequilla blanda
• 225 grs. de azúcar glasé
• 200 grs. de queso cremoso suave

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es forrar con 16 moldes de papel un molde múltiple para muffins y precalentar el horno a 180º C.
Hay que poner la mantequilla, el azúcar y la crema de cacahuete en un cuenco y batir 1 o 2 minutos. Agregar de a poco el huevo, batiendo tras cada adición.
Añadir la esencia de vainilla. En otro cuenco tamizar la harina y la levadura y añadir la mezcla a la mantequilla con una cuchara de metal alternando con cucharadas de leche. Poner la masa en los moldes.
Hornear los muffins 25 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
Para realizar la cobertura hay que poner en un cuenco el queso cremoso y la mantequilla y batir bien con batidora. Agregar el azúcar glasé tamizado y mezclar.
Una vez que los muffins estén fríos hay que extender la cobertura sobre ellos. Meter en el refrigerador hasta el momento de servir.