Minestrone

Ingredientes para preparar la receta

  • 2 cebollas picadas
  • 120 grs. de judías blancas en remojo toda la noche y escurridas
  • 2 ramitas de albahaca fresca
  • 2 patatas picadas
  • 2 ramitas de mejorana fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 rama de apio picado
  • 4 tomates picados y pelados
  • 2 cucharadas de parmesano
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta
  • 50 grs. de estrellitas o pasta para sopa
  • ¼ de col pequeña en tiras finas
  • 1 nabo pequeño picado
  • 125 ml de vino tinto
  • 1.7 litros de caldo de verduras

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cortar bastante albahaca, mejorana y tomillo para llenar 2 cucharadas, reservar.
En una cazuela grande hay que calentar el aceite, freír la cebolla, removiendo a veces 5 minutos.
Agregar el ajo y rehogar 3 minutos más. Seguidamente añadir el tomate y las hierbas reservados.
Verter el vino, dejar a fuego lento durante 1 o 2 minutos, agregar el caldo y las judías blancas y llevar a ebullición. Bajar el fuego, cubrir parcialmente la cazuela y cocinar a fuego lento una hora y media.
Agregar la patata, el nabo y la zanahoria y cocinar tapado 15 minutos más. Añadir la col, el apio y la pasta de sopa, tapar y dejar cocinar a fuego bajo 10 minutos más.
Salpimentar y agregar el parmesano.
Servir la sopa en boles.

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