Mejillones con mantequilla al ajo y a las hierbas

Ingredientes para preparar la receta

  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Gajos de limón
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 800grs. de mejillones vivos
  • Sal y pimienta
  • 40grs. de pan rallado blanco o integral
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de cebollino picado

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es limpiar los mejillones raspando o frotando las conchas. Tirar las que tengan la concha rota y las que no se cierren al golpearlas.
Poner en un colador y aclarar bien bajo el agua.
Hay que colocar los mejillones en una olla con el vino y el laurel, taparla y sacudir a veces, cocinar a fuego vivo 3 o 4 minutos. Escurrir y tirar los que sigan cerrados.
Sacar los mejillones de la concha y reservar la mitad de las valvas. Poner los mejillones en sus medias conchas en una fuente.
Fundir en un cazo la mantequilla y verter en un bol. Agregar el pan rallado, el perejil, el cebollino, el ajo, sal y pimienta, mezclar.
Poner una porción pequeña de mantequilla en cada una de las valvas.
Calentar los mejillones 10 minutos en el horno precalentado a 230º C. Servir enseguida decorado con ramitas de perejil y gajos de limón.

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