Matambre arrollado

Ingredientes para preparar la receta
matambre-arrollado

  • 1 matambre de ternera
  • Ají molido picante
  • 6 berenjenas
  • Perejil
  • Laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite y vinagre


Como se prepara la receta
Primero hay que cortar el matambre en dos pedazos. Luego poner a macerar en un recipiente hondo condimentado con sal, pimienta, ají molido picante, aceite, ½ taza de vinagre, perejil picado y una hoja de laurel.
Se debe enrollar por separado y atar con hilo de cocina.
Luego se envuelve en papel de aluminio untado en aceite y hay que colocarlo en el horno durante una hora a temperatura regular.
Se retira el papel y se agrega un vaso de vino dulce hasta terminar la cocción.
Además hay que hervir las berenjenas en agua con sal hasta que estén tiernas. Se retiran, escurren, se cortan en cuartos y se saltean en aceite.
Hay que cortar el matambre en rodajas, rociar con la salsa y acompañar con las berenjenas.













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