Liebre en escabeche

Ingredientes para preparar la receta

  • 1 liebre
  • 3 cebollitas
  • 1 litro de leche
  • 1 taza de aceite
  • 3 zanahorias
  • 4 ajíes en vinagre
  • 1 taza de vinagre
  • Sal y orégano
  • 2 tazas de vino blanco seco


Como se prepara la receta
Primero hay que cortar en presas una liebre, lavarla bien y escurrirla.
Luego hay que colocar los trozos secos en una olla grande, cubrir con una cebolla grande cortada por la mitad y verter encima un litro de leche hirviendo, y así dejar toda la noche.
Hay que sacar la leche y la cebolla.
Se debe preparar una mezcla con una taza de aceite, una taza de vinagre, dos tazas de vino blanco seco, revolver bien y verter sobre esta mezcla la liebre. Además echar una o dos cebollas cortadas en rodajas, sal fina, orégano y 3 zanahorias cortadas en rodajas muy finas, cocinar a fuego lento.
Antes de terminar la cocción echar 4 ajíes en vinagre.
Dejar enfriar y poner en la heladera, consumir luego de 12 horas.













5 Comentarios

  1. Normael 16 jun 2009 a las 16:11

    Me parece la indicada a mi gusto, de todas las que ví. Cuando la prepare le cuento. Saludos

  2. Normael 16 jun 2009 a las 16:13

    Me podrian mandar alguna otra receta de liebre, mi hijo va a cazar y trae muy seguido, tanto que a veces no sé como prepararlas. Gracias.

  3. pocha de marcos juarezel 07 jul 2011 a las 10:04

    Hola,yo quiero saber si con esta receta se puede envasar? ya que estamos en época de caza y mi marido e hijo son cazadores, por lo tanto no hacemos tiempo de consumir todo lo que traen. saludos.

  4. Miriamel 07 jul 2011 a las 18:36

    Hola pocha, yo no te recomendaria hacer esta receta para guardarlo mucho tiempo, no me parece apropiado guardar algo q herviste con leche, quizas se podria hacer y una ves envasado en frascos hervir en agua para matar las bacterias que puedan quedar,
    Creo que deberias hacer alguna receta que se cocina la liebre con vino blanco solo con las verduras.

  5. pocha de marcos juarezel 07 jul 2011 a las 21:50

    Miriam,muchas gracias por tu respuesta,voy a probar la receta de ustedes para consumir en el momento y seguiré con la vieja receta mía para envasar,muchas gracias y saludos.