Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 175 ml de aceite de oliva
• El zumo de 1 limón
• 1 tarro de 225 grs. de hojas de parra en salmuera
• 50 grs. de pasas de Corinto
• Sal y pimienta
• 125 grs. de arroz de grano corto
• Gajos de limón
• 1 cucharada de menta fresca picada
• Yogur griego
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 3 cebolletas picadas
• 50 grs. de piñones picados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner las hojas de parra en un cuenco, verter el agua hirviendo y remojar 20 minutos. Escurrir, dejar sumergidas en agua fría otros 20 minutos y escurrir nuevamente.
Cocinar el arroz en agua con sal 15 o 20 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo 5 a 10 minutos.
Mezclar el arroz con el sofrito, los piñones, las pasas, la cebolleta, la menta, el eneldo y el perejil. Sazonar con poca sal y mucha pimienta, mezclar.
Extender 1as hojas de parra con los nervios hacia arriba. Poner un poco de relleno en la base y doblar. Doblar los lados hacia adentro y enrollar. Apretar un poco.
Rellenar hasta terminar el arroz, poner los rollitos en una sola capa apretada.
Mezclar el resto del aceite y el zumo de limón con 150 ml de agua y verter en la cazuela.
Poner un plato sobre los rollitos y cocinar a fuego lento, tapados, 45 minutos. Dejar que se enfríen en el líquido.
Servir templados o fríos con gajos de limón y yogur.