Hígado a la italiana

Ingredientes para preparar la receta

  • 1 kg. de hígado de res
  • 1 cebolla
  • 1 ají grande
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 taza de vino seco
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite


Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es limpiar el hígado y cortarlo en pedazos. Luego hay que cubrirlo con la cebolla cortada en ruedas, el ají en tiritas y la hoja de laurel.
Mezclar el vinagre, el vino seco, la sal, el ajo, la pimienta y la harina.
Poner todo sobre el hígado. Tapar el recipiente y guardarlo en el refrigerador por lo menos una hora.
Casi al momento de servirlo, calentar en el sartén el aceite y añadir el hígado y todos los ingredientes. Cocinar a fuego mediano revolviéndolo constantemente para que se cocine por todos los lados durante unos diez minutos.