Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 1 cebolla pequeña picada fina
• 450 grs. de higadillos de pollo
• 2 dientes de ajo picados finos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml. de jerez seco
• 2 cucharadas de perejil
• Pan crujiente o tostadas
• Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Primero se deben limpiar los higadillos, eliminando conductos y cartílagos; después hay que cortarlos en trocitos del tamaño de un bocado.
Se debe calentar el aceite de oliva en una sartén de base gruesa. Echar la cebolla y freírla 5 minutos o hasta que esté blanda, pero sin llegar a dorarse. Añadir el ajo y freírlo todo unos 30 segundos más.
Echar en la sartén los higadillos de pollo y, removiendo sin cesar, freírlos 2 o 3 minutos; han de quedar firmes y cambiar de color por fuera, pero manteniéndose tiernos y sonrosados por el centro.
Con una rasera, sacar los higadillos de la sartén y ponerlos en una fuente grande precalentada o en varias más pequeñas.
Hay que echar el jerez en la sartén y desglosar el jugo de la cocción. Avivar el fuego y dejar borbotear el jerez 3 o 4 minutos para que se evapore el alcohol y se reduzca un poco. Salpimentar la salsa al gusto.
Verter la salsa de jerez sobre los higadillos de pollo y esparcir sobre ellos el perejil picado. Servirlos muy calientes, acompañados de pan.