Helado de chocolate negro

Ingredientes para preparar la receta

  • 115 grs. de azúcar de granulado finohelado-chocolate-negro
  • 300 ml de nata extragrasa
  • 4 cucharadas de brandy
  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas
  • 300 ml de nata líquida
  • 225 grs. de chocolate negro


Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner los huevos enteros, las yemas y el azúcar en un cuenco resistente al calor. Se debe batir hasta obtener una crema homogénea.
En un cazo, hay que calentar el chocolate troceado con la nata líquida a fuego lento y esperar hasta que se funda; no deje de remover hasta que casi llegue a hervir.
Hay que ponerlo sobre la crema de huevo, removiendo bien, y después poner el cuenco en un cazo con agua hirviendo a fuego lento, comprobando que la base del cuenco no toque el agua.
No se debe dejar de remover hasta que la crema vele el dorso de la cuchara. Colarla en un cuenco y dejarla enfriar.
Hay que poner la nata extragrasa con el brandy en un cuenco aparte y batir hasta que se haya espesado un poco. Incorporarla a la crema de chocolate enfriada.
Se debe poner la crema en un recipiente grande para el congelador, tapar y congelar 2 horas o hasta que se haya endurecido por los bordes.
Pasarla a un cuenco y batir bien. Ponerla nuevamente en el congelador otros 2 horas, o hasta que se endurezca.
Poner el helado en el frigorífico media hora antes de servirlo.
Repartir bolas de helado en 4 platitos individuales o tazas y servir.













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