Guiso de emperador

Ingredientes para preparar la receta

  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 Kg. de filete de emperador sin la piel y cortado en trozos del tamaño de un bocado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento naranja o amarillo despepitado y picado
  • 3 chalotes troceados
  • 20 aceitunas negras deshuesadas y partidas a la mitad
  • Perejil
  • 225 grs. de tomate troceado de lata
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo troceados
  • Gajos de limón
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 pimiento rojo despepitado y troceado
  • 650 grs. de patatas cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar el aceite a fuego lento en una cazuela y sofreír los chalotes, removiendo, 4 minutos. Agregar el ajo, el tomate y el concentrado, tapar y rehogar 20 minutos.
Poner en una cazuela las patatas, el caldo y el zumo de limón. Una vez que comience a hervir, disminuir el fuego y  agregar los dos tipos de pimientos. Tapar la cazuela y cocinar 15 minutos.
Añadir a la cazuela las aceitunas, el pescado y el sofrito, salpimentar. Mezclar, tapar la cazuela y cocinar aproximadamente 10 minutos.
Sacar la cazuela del fuego y decorar el guiso con el perejil y los gajos de limón, servir.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *