Recetas de cocina fáciles

Receta de: Mariscos

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil.

Ingredientes para preparar la receta

• 2 dientes de ajo picados
• El zumo de 2 limones
• 750 grs. de gambas muy grandes
• 1 manojo de menta fresca picado

Para el pesto a la menta:

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo troceado
• 1 cucharada de parmesano rallado
• 8 cucharadas de menta fresca troceada
• 1 cucharada de nata agria o de nata espesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es pelar las gambas y sacarles el hilo intestinal. Poner en una fuente, rociar con el zumo de limón y esparcir por encima la menta y el ajo.

Tapar y dejar impregnarse de los sabores de la marinada media hora.

Para preparar el pesto hay que triturar en el robot de cocina todos los ingredientes hasta lograr una salsa fina. Verter en un bol, tapar y reservar en el frigorífico o al fresco.

Escurrir las gambas y ensartar en brochetas. Asar a la barbacoa a temperatura media 2 o 3 minutos de cada lado.

Sacar las gambas de las brochetas sobre los platos. Poner en cada uno una cucharada de pesto a la menta y servir.