Fideos verdes con manteca de salvia y berenjenas fritas

Ingredientes para preparar la receta

  • 600grs. de masa de pasta de espinaca
  • 50grs. de manteca
  • 1 tomate perita
  • 1 taza de hojas de salvia
  • 2 berenjenas
  • Sal y pimienta


Como se prepara la receta
Se debe estirar la masa de pasta hasta que quede de un espesor de un milímetro.
Luego hay que cortar en lonchas largas de 2,5 milímetros y reservar.
Se deben pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente.
También hay que despepitar el tomate y cortarlo en cubos finos.
Poner la pasta a cocinar en agua hirviendo con sal y mientras tanto saltar los tomates con un poco de aceite en una cacerolita.
Añadir la manteca y un poco de agua de la cocción de la pasta. Sumarle a lo anterior la salvia picada y salpimentar.
Colar la pasta al dente y poner con la salsa. Servir acompañado de queso rallado.













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