Fettuccine primavera

Ingredientes para preparar la receta

  • Pasta hecha con 500 gramos de harina y 5 huevosfetuccini-primavera
  • Una docena de espárragos verdes
  • 250 grs. de crema de leche fresca
  • Vino blanco seco
  • 100 grs. de queso rallado tipo parmesano
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 zucchinis
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 150 gramos de arvejas frescas
  • Perejil
  • 80 grs. de manteca
  • Sal y pimienta


Como se prepara la receta
Lo primero que hay que hacer es pelar la parte verde de los espárragos, cortar la parte dura, hervir hasta que estén tiernos y apartar.
Luego hay que poner un pedazo de manteca en una cacerola, rehogar la cebolla cortada finamente y la zanahoria cortada en cubos muy chicos por unos minutos.
Después agregar los zucchinis cortados en cuadraditos y las arvejas frescas, una cucharada de perejil picado, el morrón rojo también cortado en cuadraditos.
Se debe cocinar agregando unos 10 cl de vino blanco seco hasta que estén tiernos todas las verduras y salpimentar.
Continuar agregando los espárragos cortados en pedacitos, la crema de leche y cocinar hasta reducir.
Se debe hervir la pasta en abundante agua y sal, colar y mezclar con la salsa agregando 50 gramos de queso rallado.
Servir de inmediato y decorar con queso.













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