Recetas de cocina fáciles

Receta de: Guisos y Estofados

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Media.

Ingredientes para preparar la receta

• 150 ml de aceite de oliva virgen
• 400 grs. de tomate de lata
• 4 dientes de ajo en láminas
• 350 grs. de carne bogavante recién cocido
• 4 hojas de salvia fresca
• 2 ¼ litros de agua
• 350 grs. de calamares limpios cortados en anillas
• 900 grs. de mejillones vivos limpios
• 900 grs. de filetes de bacalao en rodajas gruesas
• 1 ¼ Kg. de filetes de pagel o rubio en rodajas gruesas
• 1 guindilla roja fresca despepitada
• 900 grs. de filetes de rape en rodajas gruesas
• 1 zanahoria troceada
• 1 chapata o 1 barra de pan en rebanadas
• Sal y pimienta
• 2 cebollas troceadas
• 350 ml de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de apio troceadas

Como se prepara la receta

Lo primero que se debe hacer es salpimentar el bogavante, los calamares, el pescado, reservar.

Hay que calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio. Agregar el vino (reservar 50 ml), el agua, el tomate, el laurel y la guindilla, cocinar a fuego lento 50 minutos. Colar el caldo y reservar 1 ¼ litros.

Rociar el pan con dos cucharadas de aceite y dorar en el horno precalentado a 200° C 10 minutos. Frotar con un diente de ajo y reservar.

Hay que abrir los mejillones con el vino reservado en una cazuela tapada a fuego fuerte, sacudir seguido. Colar el jugo de la cocción y reservar.

Picar el resto del ajo. Calentar el resto del aceite en una cazuela y sofreír la salvia y el ajo 1 minuto. Sofreír los calamares, removiendo, 2 o 3 minutos, reservar.

Hay que poner en una cazuela el pescado y el caldo, llevar a ebullición y cocinar 5 minutos. Agregar los calamares con el jugo de la sartén, los mejillones, el bogavante y 2 cucharadas del líquido de los mejillones.

Calentar dos minutos, servir con las tostadas al ajo.