Estofado campesino al estilo francés

Ingredientes para preparar la receta

  • 6 puerros en rodajas
  • 1 Kg. De patatas en rodajas
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Ramitas de menta fresca
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pierna de cordero de 2 kg deshuesada y en dados
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 150 ml de vino rosado
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 115 grs. de orejones de albaricoque picados
  • Ramitas de menta fresca
  • Sal y pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es calentar en una cazuela grande refractaria el aceite. Dorar por tandas el cordero a fuego medio y removiendo de 5 a 8 minutos, pasar a un plato.
En la cazuela echar el puerro y freír, removiendo a veces 5 minutos. Espolvorear la harina, remover y dejar en el fuego un minuto.
Verter el vino y el caldo y llevar a ebullición. Añadir el concentrado de tomate, el azúcar, la menta y los orejones de albaricoque y salpimentar.
Volver a poner la carne en la cazuela y remover bien. Poner las rodajas de patata sobre la carne y pintar con la mantequilla derretida.
Tapar la cazuela y hornear el guiso en el horno precalentado a 180°C aproximadamente 1 ½ horas.
Subir la temperatura del horno a 200°C, destapar la cazuela y hornear el guiso media hora más.
Servir enseguida decorado con ramitas de menta.

Un comentario Añadir valoración

  1. Tom dice:

    estofado facil de hacer, gracias

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