Estofado a la mostaza

Ingredientes para preparar la receta

  • 750 grs. de carne de vaca
  • 1 zanahoria
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 higadito de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • Vino blanco
  • Harina
  • 1 cucharada de mostaza
  • 40 grs. de mantequilla
  • Aceite
  • Sal

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es picar finas todas las verduras, el ajo y el romero.
Luego hay que poner el picadillo en una cazuela que pueda ir al horno.
Agregar 2 cucharadas de aceite y 30 gr. de mantequilla y rehogarlo a fuego suave.
Se debe añadir la carne y rehogarla a fuego fuerte.
Espolvorear con dos cucharadas de harina y remover. Luego hay que regar con un vaso de vino y añadir la pastilla de caldo desmigada.
Una vez evaporado el vino, poner sal y pimienta.
Ponerlo al horno a 180º C. y proseguir la cocción durante una hora y media, removiendo de vez en cuando, añadiendo agua caliente.
Diez minutos antes de retirar del horno, rehogar en el resto de la mantequilla el higado troceado muy pequeño junto con la mostaza. Agregarlo a la carne. Remover bien con el fondo de la cocción y servir.

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