Espaguetis con albóndigas

Ingredientes para preparar la receta

  • 8 hojas de albahacaespaguitis-albondigas
  • 350 grs. de espaguetis
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 rebanadas gruesas de pan blanco sin la corteza
  • Parmesano recién rallado
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 400 grs. de tomate troceado en su jugo, de lata
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar


Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner en un plato el pan y cubrir con agua. Dejar 5 minutos en remojo, escurrir y exprimir para sacar el líquido.
Hay que calentar en una cacerola el aceite y freír la cebolla y la mitad del ajo a fuego medio 5 minutos, removiendo.
Añadir el tomate con su jugo, las hojas de albahaca, el concentrado de tomate y el azúcar. Remover y salpimentar.
Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar en la salsa 20 minutos, removiendo a veces.
Hay que mezclar el pan con la carne picada en un cuenco, junto con los huevos, el resto de las hierbas y del ajo y ½ cucharadita de sal.
Ir incorporando las albóndigas a la salsa de tomate. Cubrir la cacerola y cocinar media hora a fuego medio.
Por otra parte hay que poner bastante agua hirviendo y un poco de sal en una olla, poner a cocinar la pasta 10 minutos y escurrir.
Hay que pasar los espaguetis a una fuente, colocar las albóndigas en salsa por encima y distribuir dos cucharadas de queso rallado. Servir.