Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 tomates pelados y en dados
• 1 diente de ajo picado
• 2 chalotes picados
• 1 cucharada de alcaparras encurtidas, escurridas
• 2 o 3 endibias con las hojas separadas
• Sal
• 12 aceitunas rellenas de anchoa o de pimiento
• 1/2 pepino pelado y en dados
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o de jerez

Como se prepara la receta
Primero para preparar el aliño, hay que batir en un bol el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y el pimentón. Salpimentar.
Luego hay que poner el tomate, las aceitunas, el pepino, los chalotes y las alcaparras en un cuenco.
Verter el aliño por encima y mezclarlo suavemente.
Finalmente preparar 6 bols individuales con hojas de endibia. Repartir la ensalada entre los bols y servir.