Ensalada de patata

Ingredientes para preparar la receta

  • 250 ml de mayonesa ligera
  • Una pizca de pimentón
  • 700 grs. de patatas pequeñas
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 8 cebolletas
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo duro (opcional)

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cocinar en agua un poco salada hirviendo las patatas durante 10 o 15 minutos. Escurrir con un colador y dejar bajo el chorro de agua fría hasta que se hayan enfriado por completo. Escurrir nuevamente y reservar.
Se deben limpiar las cebolletas y cortar en rodajas finas. Picar el huevo duro si lo usa.
En un bol hay que mezclar la mayonesa, el pimentón, sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre las patatas. Agregar la cebolleta y el huevo si lo usa, mezclar.
Poner la ensalada en una fuente y esparcir por encima el cebollino y el pimentón. Cubrir con film y dejar en el frigorífico hasta servir.

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