Recetas de cocina fáciles

Receta de: Entradas

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil.

Ingredientes para preparar la receta

• 500 grs. de espinacas frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pasas
• 40 grs. de piñones
• 450 grs. de pasta de hojaldre, descongelada
• 8 filetes de anchoa en aceite
• 1 huevo ligeramente batido
• Sal y pimienta
• Harina

Como se prepara la receta

Lo primero que debe hacer es precalentar el horno a 180°C. Untar 2 bandejas para el horno con un poco de aceite de oliva.

Se debe desechar la parte más dura de los tallos de las espinacas y trocearlas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír las espinacas, tapadas, a fuego lento y agitando la sartén de vez en cuando, durante 3 minutos.

Incorporar el ajo y las anchoas escurridas y troceadas y rehogar todo junto, sin tapar, 1 minuto más. Retirar la sartén del fuego.

Escurrir las pasas (previamente remojadas en agua caliente 10 minutos), picarlas y añadirlas a las espinacas junto con los piñones.

Salpimentar la mezcla y dejarla enfriar.

Se debe extender la pasta de hojaldre sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga unos 3 mm. de grosor.

Con un cortapastas de unos 7,5 cm. de diámetro, hay que cortar varios círculos. Juntar los restos, volver a extender la pasta y cortar más círculos.

Hay que poner un poco de relleno de espinacas con una cuchara en cada círculo.

Se deben humedecer los bordes con agua, doblar para formar medias lunas y presionar los bordes para que queden bien sellados.

Hay que colocar las empanadillas en las bandejas preparadas y pintarlas con el huevo batido.

Finalmente hornearlas 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir calientes.