Empanadillas de espinaca

Ingredientes para preparar la receta

  • 500 grs. de espinacas frescasempanadillas-espinaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasas
  • 40 grs. de piñones
  • 450 grs. de pasta de hojaldre, descongelada
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 1 huevo ligeramente batido
  • Sal y pimienta
  • Harina


Como se prepara la receta
Lo primero que debe hacer es precalentar el horno a 180°C. Untar 2 bandejas para el horno con un poco de aceite de oliva.
Se debe desechar la parte más dura de los tallos de las espinacas y trocearlas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír las espinacas, tapadas, a fuego lento y agitando la sartén de vez en cuando, durante 3 minutos.
Incorporar el ajo y las anchoas escurridas y troceadas y rehogar todo junto, sin tapar, 1 minuto más. Retirar la sartén del fuego
Escurrir las pasas (previamente remojadas en agua caliente 10 minutos), picarlas y añadirlas a las espinacas junto con los piñones.
Salpimentar la mezcla y dejarla enfriar.
Se debe extender la pasta de hojaldre sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga unos 3 mm. de grosor.
Con un cortapastas de unos 7,5 cm. de diámetro, hay que cortar varios círculos. Juntar los restos, volver a extender la pasta y cortar más círculos.
Hay que poner un poco de relleno de espinacas con una cuchara en cada círculo.
Se deben humedecer los bordes con agua, doblar para formar medias lunas y presionar los bordes para que queden bien sellados.
Hay que colocar las empanadillas en las bandejas preparadas y pintarlas con el huevo batido.
Finalmente hornearlas 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir calientes.













Un Comentario

  1. Moorel 13 ago 2013 a las 8:17

    Estan buenas para que los chicos coman verdura, las hago de vez en cuando