Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 150 grs. de mantequilla
• 3 huevos batidos
• 1 pollo de 1,5 Kg. entero
• 25 grs. de queso kefalotiri o pecorino rallado
• 1 cebolla pequeña partida por la mitad
• 3 cebollas grandes picadas
• 225 grs. de pasta filo
• 1 zanahoria cortada en rodajas gruesas
• 150 ml de leche
• 1 rama de apio cortada en rodajas gruesas
• Sal y pimienta
• 50 grs. de harina
• La piel de 1 limón
• 1 hoja de laurel
• 10 grs. de pimienta

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es poner el pollo en una olla con la cebolla partida, la zanahoria, el apio, el laurel, la piel de limón y los granos de pimienta. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Tapar la cazuela y cocinar 1 hora.
Sacar el pollo y dejar que se enfríe. Llevar el caldo a ebullición y hervir hasta que se reduzca a 600 ml. Cubrir y reservar. Trocear el pollo y sacarle la piel y los huesos.
Freír la cebolla picada en 50 grs. de la mantequilla, echar la harina y sofreír a fuego lento, removiendo 1 o 2 minutos. Sacar del fuego y añadir el pollo, sal y pimienta. Dejar enfriar, agregar el queso y el huevo y mezclar.
Derretir el resto de la mantequilla y engrasar con un poco una fuente de horno honda. Cortar las láminas de pasta en mitades a lo ancho. Extender una en la base de la fuente y untar con mantequilla.
Hacer lo mismo con la mitad de las láminas de pasta. Extender el relleno sobre la pasta y cubrir con el resto de las láminas, untar con mantequilla y remeter los bordes.
Cortar la superficie cortando 6 cuadrados y cocinar la empanada en horno precalentado a 190° C durante 50 minutos. Servir.