Crepes de chocolate con frutas exóticas

Ingredientes para preparar la receta

  • 1 huevo batidocrepes-chocolate-frutas
  • 300 ml de leche
  • 100 grs. de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • Aceite
  • Azúcar de lustre
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 mango pelado y cortado en dados
  • 100 grs. de yogur griego natural
  • 250 grs. de mascarpone
  • 225 grs. de fresas sin el rabillo y cortadas en cuartos
  • 2 granadillas
  • Azúcar de lustre (opcional)

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe realizar es el relleno. Para eso hay que poner el yogur y el mascarpone en un cuenco y, si lo desea, endulzarlos con azúcar de lustre.
Hay que poner los dados de mango y las fresas en un bol aparte y mezclarlos bien.
Se debe partir la granadilla por la mitad, extraer la pulpa junto con las semillas y mezclar con la fruta.
Esto se debe remover y reservar.
Para hacer las crepes, tamizar en un bol la harina, el cacao y la sal y hacer un hoyo en el centro.
Echar el huevo y batirlo bien con unas varillas. De a poco, añadir la leche e incorporar la harina de los lados, hasta obtener una pasta suave. Taparla y dejarla reposar 20 minutos.
Hay que calentar un poquito de aceite en una sartén normal o especial para crepes de 18 cm. Verter la pasta justa para cubrir con una capa fina la base de la sartén y cocinarla a fuego medio 1 minuto; darle la vuelta a la crepe y dejarla de 30 a 60 segundos más o hasta que esté hecha.
Hay que pasar la crepe a un plato grande y reservarla caliente. Seguir preparando crepes hasta acabar la pasta y apilarlas separándolas con papel vegetal.
Mantenerlas calientes en el horno mientras prepara el resto. Dividir el relleno entre las crepes, espolvorearlas con azúcar de lustre y servirlas inmediatamente.

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