Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 125 ml de vino tinto
• 2 dientes de ajo en láminas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento verde despepitado y en tiras finas
• 1 cebolla pequeña en aros finos
• 8 trozos de cuello de codero
• 125 ml de caldo de pollo hirviendo
• 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca troceadas
• 85 grs. de parmesano recién rallado
• 1-2 guindillas verdes frescas despepitadas y en aros finos
• 8 tomates cereza
• Sal y pimienta
• 125 ml de agua
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada
• 280 grs. de arroz arborio
• 4 cucharadas de harina salpimentada
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es enharinar el cordero. Luego hay que calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego fuerte y dorar bien.
Se debe sacar de la cazuela y reservar. Agregar el pimiento, la guindilla, la cebolla en aros, el ajo, la albahaca y dorar ligeramente.
Hay que verter el vino y el vinagre, llevar a ebullición y cocinar a fuego fuerte 3 o 4 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a 2 cucharadas.
Echar los tomates y el agua, remover y dejar que hierva. Devolver la carne a la cazuela, bajar el fuego al mínimo y cocinar media hora.
Se debe fundir en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de mantequilla con el aceite restante y rehogar la cebolla 5 minutos hasta que esté tierna.
Disminuir el fuego, añadir el arroz y remover para que se impregne bien. Remover 2 o 3 minutos más, hasta que los granos se tornen translúcidos.
Agregar el caldo de a poco, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba. Aumentar el fuego a medio y cocinar el arroz 20 minutos o hasta que absorba el caldo y esté cremoso. Salpimentar.
Sacar el rissoto del fuego, adicionar la mantequilla restante y mezclar bien. Agregar el parmesano y remover hasta que se funda.
Colocar el rissoto en platos y decorar con el pimiento, el tomate y el cordero. Servir.