Coliflor rebozada

Ingredientes para preparar la receta

  • 115 grs. de harinacoliflor-rebozada
  • 1 coliflor separada en ramitos
  • 150 ml. de leche
  • Aceite vegetal, para freír
  • Sal
  • Salsa de tomate y pimiento o alioli
  • 1 huevo

Para la salsa de tomate y pimiento:

  • 10 dientes de ajo grandes
  • 140 grs. de cebolleta troceada
  • 1 Kg. de tomates maduros, troceados
  • 2 tiras finas de piel de naranja
  • 1 pizca de copos de guindilla (opcional)
  • 4 pimientos rojos, despepitados y troceados
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva


Como se prepara la receta
Para preparar la salsa, primero hay que calentar el aceite en una cazuela a fuego medio. Echar el ajo, la cebolleta y los pimientos, y rehogarlo todo 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a estar tierno pero sin dorarse.
Hay que incorporar los tomates, la piel de naranja, la guindilla, si la usas, sal y pimienta, y llevar a ebullición.
Luego hay que bajar el fuego al mínimo y dejar que cueza, destapado, durante 45 minutos o hasta obtener una salsa espesa.
Triturar la salsa en el robot de cocina o en la batidora y después pasarla por el chino.
Poner a hervir agua con sal en una olla. Cuando hierva, echar la coliflor, bajar el fuego y cocinar a fuego lento 5 minutos. Escurrir bien, aclararla con agua fría y volver a escurrirla.
Se debe batir el huevo y la leche en un bol. Ir añadiendo la harina de a poco y 1 cucharadita de sal.
Mientras tanto, calentar el aceite a 180°C o 190°C o hasta que un trozo de pan se dore en 30 segundos.
Hay que sumergir los ramitos de coliflor en la pasta de harina y rebozarlos bien.
Finalmente freírlos 5 minutos o hasta que estén bien dorados. Escurrirlos en papel de cocina y servirlos enseguida con la salsa aparte.













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