Cheesecake de limón con espejo de frutilla

Ingredientes para preparar la receta
Para la base:

  • 50 cm3 de licor secocheesecake-de-limon-frutilla
  • 120 grs. de manteca
  • 200 grs. de galletitas dulces

Para el relleno:

  • 3 yemas
  • 400 grs. de queso crema
  • 140 grs. de azúcar molida
  • 3 claras
  • 250 cm3 de crema de leche
  • 100 cm3 de agua
  • 1 copita de lemoncello
  • Ralladura de la piel de un limón
  • 2 sobres de gelatina sin sabor

Para la cubierta:

  • 50 grs. de gelatina de frutilla
  • 200 cm3 de agua


Como se prepara la receta
Para realizar este rico postre lo primero que hay que hacer es realizar la base. Para ello hay que poner en una procesadora las galletitas  procesar. Añadir la manteca y hacer lo mismo. Luego se agrega el licor seco y se procesa muy bien todo.
Hay que forrar una placa con papel film y sobre ella colocar los moldes y dentro de ellos una faja de acetato que sea dos centímetros más alto que el molde.
Hay que poner dentro la preparación de las galletitas en forma pareja y reservar.
Por otra parte nos vamos a ocupar del relleno. Hay que tomar un recipiente donde vamos a poner el queso crema y luego la crema de leche. Hay que mezclar muy bien y reservar.
En otro bol hay que poner las yemas y añadir 100 grs. de azúcar molida que se debe batir muy bien. Reservar.
En otro recipiente hay que batir las claras a punto nieve y agregar 30 grs. de azúcar molida, batir con la batidora.
Hay que añadir la ralladura de limón a la mezcla de queso y crema de leche y mezclar.
Poner el lemocello y mezclar.
Hay que agregar el batido de yemas y azúcar y mezclar e integrar las claras batidas.
Adicionar la gelatina tibia y poner la preparación dentro de los moldes.
Poner en la heladera dos horas hasta que quede duro.
Por otra parte hay que hacer la cobertura que se logra poniendo en una olla al fuego 200 cm3 de agua hasta que hierva y sacar.
Esta agua hay que ponerla en un recipiente con la gelatina de frutilla y revolver bien. Hay que añadir el agua restante, revolver y dejar enfriar.
Luego hay ponerla dentro de los moldes y meter en la heladera hasta que la gelatina endurezca.
Retirar y desmoldar con cuidado.













2 Comentarios

  1. fritzyel 08 abr 2011 a las 16:43

    nota..en Puerto Rico la diferencia es q seusa libras onzas y hacer el cambio puede ser complejo
    uuummm se ven ricas
    Bendiciones

  2. cheese cake beownieel 04 oct 2011 a las 22:28

    me gustaria qmw enviaran recetas d eeste producto gracoiass……