Recetas de cocina fáciles

Ingredientes para preparar la receta

• 24 gambas grandes sin piel
• 4 cucharadas de pastis
• 1 cebolla grande picada
• 900 grs. de pescado fresco del mediterráneo sin piel ni espinas y cortado en trozos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de azúcar
• 1 litro de caldo de pescado
• Una pizca de hebras de azafrán
• 1 calamar limpio y cortado en anillas
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 dientes de ajo grandes majados
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 bulbo de hinojo en rodajas finas
• 2 tomates grandes maduros pelados, despepitados y troceados

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es tostar el azafrán en una sartén a fuego fuerte, removiendo, un minuto, sacar de la sartén y reservar.
Hay que calentar en una cazuela a fuego medio el aceite y saltear 3 minutos la cebolla y el hinojo, agregar el ajo y sofreír 5 minutos más.
Sacar la cazuela del fuego. Calentar el pastis en un cucharón, prenderlo fuego y verterlo sobre el sofrito.
Una vez que las llamas se apaguen poner nuevamente la cazuela en el fuego y agregar el caldo, el azafrán, el tomate, el concentrado, el laurel, el azúcar, sal y pimienta.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 15 minutos con la cazuela destapada.
Agregar las gambas y los calamares y cocinar hasta que las gambas estén rosas y los calamares opacos. Sacar enseguida con una espumadera.
Echar el pescado en el caldo y sacarlo una vez hecho.
Distribuir el marisco, el pescado y el caldo en platos hondos y decorar con las frondas del hinojo reservadas. Servir.