Budín de calabaza y coco

Ingredientes para preparar la receta

  • 3 huevosbudin-calabaza-coco
  • Agua, cantidad necesaria
  • 200 grs. de calabaza
  • 180 grs. de azúcar
  • ¾ taza de harina 0000
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 100 grs. de manteca
  • 50 grs. de coco rallado
  • Harina y manteca, cantidad necesaria
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ¼ taza de harina integral fina
  • Una pizca de sal

Como se prepara la receta
Lo primero que se debe hacer es cortar la calabaza sin semillas ni cáscara en rodajas.
Hay que cortar entre 8 y 10 florcitas con el cortante en forma de flor. Reservar para decorar.
Se deben picar los recortes y las ruedas de calabaza.
Hay que cocinar en agua a punto ebullición hasta que estén tiernos y retirar.
Escurrir y luego licuar con los huevos, el azúcar, la manteca, el coco rallado, la canela y la sal hasta lograr una preparación homogénea. Retirar.
Hay que agregar las harinas con el polvo de hornear y mezclar con batidor de alambre.
Se debe poner la preparación en un molde tipo budín con aro central previamente enmantecado y enharinado.
Cocinar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté dorado.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Servir.

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