Brochetas de vieiras

Ingredientes para preparar la receta

  • 3 cucharadas de aceite de olivabrochete-vieiras
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 12 vieiras sin las conchas, preferiblemente con el coral
  • 16 lonchas finas de jamón serrano
  • Pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado

Ingredientes para preparar la receta
Lo primero que se debe hacer es mezclar en un plato el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo y el perejil.
Hay que separar los corales de las vieiras y pon ambas partes en el plato. Darlas la vuelta para que queden bien impregnadas.
Cubrir con film transparente y dejar macerar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Hay que precalentar el grill a media temperatura. Escurrir las vieiras, pero reservar la marinada.
Enrollar una loncha de jamón y ensártala en una brocheta metálica, con una vieira y un coral. Hacer lo mismo hasta que se acabe.
Asar las brochetas bajo el grill, regar con la marinada y dar la vuelta a menudo, durante 5 minutos o hasta que estén tiernas y el jamón, crujiente.
Poner las brochetas en platos individuales precalentados y sazonar con pimienta. Rociar con el jugo de la cocción y servir enseguida.

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